Son yıllarda dünya mutfağından lezzetler sunan mekânların sayısı bir hayli arttı. Bazı mekânlar da özel haftalar organize ediyor, o mutfağa ait tatları görücüye çıkarıyor. Geçtiğimiz hafta, Meksika rüzgârları esen böyle bir mekânı ziyaret ettik. Sizler için çok pratik dört tarif aldık.Yurtdışına çıktığında bile gözleri dönerci, kebapçı arayan, kendi mutfağına meftun, bu hususta bir hayli tutucu bir millet olduğumuzu bilir, bu konuda hiç de gocunmayız. Buna mukabil son yıllarda büyük şehirlerde açılan ve dünya mutfağından lezzetler sunan mekânlar azımsanmayacak sayıda. Damak tadı konusunda muhafazakâr olsak da yavaş yavaş buzları kırdığımızın göstergesi bu durum. Bu mekânların bazısı yalnızca o mutfağa özgü yemeklerle ön plana çıkarken bazısı da menüsünde yer vermeyi tercih ediyor. 55 yıldır hizmet veren Dilek Cafe-Restaurant bunlardan yalnızca biri. Pasta üretimiyle sektöre giren ve zaman içinde klasik pastacı dükkânı olmaktan çıkarak Türkiye’de pastane-cafe-restaurant konseptini ilk kez hayata geçiren mekânın menüsünde uzunca süredir dünya mutfağından seçme lezzetler de yer alıyor ancak bunları biraz daha ön plana çıkarmak istemiş olacaklar ki birkaç yıldır özel haftalar (Meksika, İtalyan) organize ediyorlar. Her ayın son haftasına denk getirilen bu günler içinde sipariş ettiğiniz yiyecekler tüm şubelerde, yüzde yirmi indirimli satılıyor. Bunlardan biri geçtiğimiz hafta gerçekleştirilen Meksika Haftası’ydı. Damak zevkimize en yakın mutfakların biri olan Meksika mutfağının en bilindik yemekleri görücüye çıktı. Biz de restoranın İkitelli şubesini ziyaret edip birkaçını sizler için tadalım istedik. Mekânın ödüllü şeflerini soktuk mutfağa. Menüde yer alan birbirinden iştah açıcı yemeklerden dördünü (dana etli fajita, tavuklu wrap, etli quesadilla ve Meksika soslu bonfile) yaptırdık. Bu tatlara aşina ancak nasıl yapıldığından bîhaber ya da dışarıda yemekten hoşlanmadığı için şimdiye dek denememiş olanlar için tariflerini almadan ayrılmadık. Daha isimlerini bile zikredemiyorum, nasıl pişireyim demeyin. Zira dört yemeği yapmak bir saatinizi bile almıyor. Farklı tatlara kapalı olan ya da misafirim geldiğinde değişik ne pişirsem sıkıntısı çekenlere şiddetle tavsiye edilir.Etli QuesadillaMALZEMELER: 140 gram dana bonfile veya (antrikot), ½ yeşil dolma biber, ½ kırmızı kabya biber, ½ sarı dolma biber (California), 30 gr kaşar peyniri30 gr jalapano biberi, 15 gr mısır, bir miktar tereyağı, Kajun baharatı Yapılışı: 140 gr dana bonfile kızgın ateşte kavrulur. Hemen peşinden renkli biberler, jalapano biberi ve mısır ilave edilip 2 dakika kadar kavrulur. Daha sonra bir tortilla ekmeği açılır ve içine bu malzemeler dökülür. Üzerine bir miktar kaşar peyniri, bir miktar da kajun baharatı ilave edilir ve yarım ay şeklinde katlanır. Bir teflon tavada tortilla ekmeğinin iki yüzü de kızartılır. Salsa sos ve sour cream ile servis edilir.Meksika soslu bonfileMALZEMELER: 220 gr dana bonfile, özel Meksika sosu (jalapano biberi, mantar, domates, acı sos, renkli biberler, kapari, çeri domates) Bir miktar kaşar Yapılışı: 220 gr dana bonfile isteğe bağlı şekilde ızgarada pişirilir. Üzerine özel Meksika sosu (jalapano biberi, mantar, domates, acı sos, renkli biberler, kapari, çeri domates) ve bir miktar kaşar peyniri ilave edilerek 200 c sıcaklıktaki fırına verilir. Kaşar peyniri kızarana kadar beklenir. Mevsim yeşillikleri ve elma dilim patates ile servis edilir.Dana etli fajitaMALZEMELER: 180 gr dana bonfile veya (antrikot)1 adet yeşil dolma biber1 adet kırmızı kabya biber½ sarı dolma biber (California)½ kuru soğanBir miktar sıvı yağVe fajita baharatı Yapılışı: Dana bonfile ızgarada pişerken, bir tavada soğan ve biberler fajita baharatıyla sotelenir. Fajita demiri ızgarada kızdırılır. Kızgın demire sotelenmiş sebzeler dökülür ve bonfile dilimlenir. Soğan ve biberlerin üzerine yayılır ve fajita baharatı serpilir. Sıcak tortilla ekmeği, salsa sos, sour cream, jalapano biberi ile servis edilir.Tavuklu wrapMALZEMELER: 120 gr tavuk bonfile1 adet yeşil dolma biber1 adet kırmızı kabya biber½ sarı dolma biber (California)½ kuru soğan1 adet tortillas ekmeği20 gr kaşar peyniriYapılışı: Bir miktar sıvı yağ (kajun baharatı ile)tavuklar ilk önce wok tavasında hafif pembeleşinceye kadar kavrulur. Sonra soğanlar ilave edilir ve peşinden renkli biberler eklenerek harlı ateşte kajun baharatı ile kavrulur. Hazırlanan iç malzeme bir tortillas ekmeğine sarıldıktan sonra ızgara-tost makinesi veya teflon tavada hafif kızartılır. Salsa sos ve sour cream ile servis edilir.
Son yıllarda dünya mutfağından lezzetler sunan mekânların sayısı bir hayli arttı. Bazı mekânlar da özel haftalar organize ediyor, o mutfağa ait tatları görücüye çıkarıyor. Geçtiğimiz hafta, Meksika rüzgârları esen böyle bir mekânı ziyaret ettik. Sizler için çok pratik dört tarif aldık.Yurtdışına çıktığında bile gözleri dönerci, kebapçı arayan, kendi mutfağına meftun, bu hususta bir hayli tutucu bir millet olduğumuzu bilir, bu konuda hiç de gocunmayız. Buna mukabil son yıllarda büyük şehirlerde açılan ve dünya mutfağından lezzetler sunan mekânlar azımsanmayacak sayıda. Damak tadı konusunda muhafazakâr olsak da yavaş yavaş buzları kırdığımızın göstergesi bu durum. Bu mekânların bazısı yalnızca o mutfağa özgü yemeklerle ön plana çıkarken bazısı da menüsünde yer vermeyi tercih ediyor. 55 yıldır hizmet veren Dilek Cafe-Restaurant bunlardan yalnızca biri. Pasta üretimiyle sektöre giren ve zaman içinde klasik pastacı dükkânı olmaktan çıkarak Türkiye’de pastane-cafe-restaurant konseptini ilk kez hayata geçiren mekânın menüsünde uzunca süredir dünya mutfağından seçme lezzetler de yer alıyor ancak bunları biraz daha ön plana çıkarmak istemiş olacaklar ki birkaç yıldır özel haftalar (Meksika, İtalyan) organize ediyorlar. Her ayın son haftasına denk getirilen bu günler içinde sipariş ettiğiniz yiyecekler tüm şubelerde, yüzde yirmi indirimli satılıyor. Bunlardan biri geçtiğimiz hafta gerçekleştirilen Meksika Haftası’ydı. Damak zevkimize en yakın mutfakların biri olan Meksika mutfağının en bilindik yemekleri görücüye çıktı. Biz de restoranın İkitelli şubesini ziyaret edip birkaçını sizler için tadalım istedik. Mekânın ödüllü şeflerini soktuk mutfağa. Menüde yer alan birbirinden iştah açıcı yemeklerden dördünü (dana etli fajita, tavuklu wrap, etli quesadilla ve Meksika soslu bonfile) yaptırdık. Bu tatlara aşina ancak nasıl yapıldığından bîhaber ya da dışarıda yemekten hoşlanmadığı için şimdiye dek denememiş olanlar için tariflerini almadan ayrılmadık. Daha isimlerini bile zikredemiyorum, nasıl pişireyim demeyin. Zira dört yemeği yapmak bir saatinizi bile almıyor. Farklı tatlara kapalı olan ya da misafirim geldiğinde değişik ne pişirsem sıkıntısı çekenlere şiddetle tavsiye edilir.Etli QuesadillaMALZEMELER: 140 gram dana bonfile veya (antrikot), ½ yeşil dolma biber, ½ kırmızı kabya biber, ½ sarı dolma biber (California), 30 gr kaşar peyniri30 gr jalapano biberi, 15 gr mısır, bir miktar tereyağı, Kajun baharatı Yapılışı: 140 gr dana bonfile kızgın ateşte kavrulur. Hemen peşinden renkli biberler, jalapano biberi ve mısır ilave edilip 2 dakika kadar kavrulur. Daha sonra bir tortilla ekmeği açılır ve içine bu malzemeler dökülür. Üzerine bir miktar kaşar peyniri, bir miktar da kajun baharatı ilave edilir ve yarım ay şeklinde katlanır. Bir teflon tavada tortilla ekmeğinin iki yüzü de kızartılır. Salsa sos ve sour cream ile servis edilir.Meksika soslu bonfileMALZEMELER: 220 gr dana bonfile, özel Meksika sosu (jalapano biberi, mantar, domates, acı sos, renkli biberler, kapari, çeri domates) Bir miktar kaşar Yapılışı: 220 gr dana bonfile isteğe bağlı şekilde ızgarada pişirilir. Üzerine özel Meksika sosu (jalapano biberi, mantar, domates, acı sos, renkli biberler, kapari, çeri domates) ve bir miktar kaşar peyniri ilave edilerek 200 c sıcaklıktaki fırına verilir. Kaşar peyniri kızarana kadar beklenir. Mevsim yeşillikleri ve elma dilim patates ile servis edilir.Dana etli fajitaMALZEMELER: 180 gr dana bonfile veya (antrikot)1 adet yeşil dolma biber1 adet kırmızı kabya biber½ sarı dolma biber (California)½ kuru soğanBir miktar sıvı yağVe fajita baharatı Yapılışı: Dana bonfile ızgarada pişerken, bir tavada soğan ve biberler fajita baharatıyla sotelenir. Fajita demiri ızgarada kızdırılır. Kızgın demire sotelenmiş sebzeler dökülür ve bonfile dilimlenir. Soğan ve biberlerin üzerine yayılır ve fajita baharatı serpilir. Sıcak tortilla ekmeği, salsa sos, sour cream, jalapano biberi ile servis edilir.Tavuklu wrapMALZEMELER: 120 gr tavuk bonfile1 adet yeşil dolma biber1 adet kırmızı kabya biber½ sarı dolma biber (California)½ kuru soğan1 adet tortillas ekmeği20 gr kaşar peyniriYapılışı: Bir miktar sıvı yağ (kajun baharatı ile)tavuklar ilk önce wok tavasında hafif pembeleşinceye kadar kavrulur. Sonra soğanlar ilave edilir ve peşinden renkli biberler eklenerek harlı ateşte kajun baharatı ile kavrulur. Hazırlanan iç malzeme bir tortillas ekmeğine sarıldıktan sonra ızgara-tost makinesi veya teflon tavada hafif kızartılır. Salsa sos ve sour cream ile servis edilir.