Son yıllarda yıldızı parlayan içeceklerden biri, smoothie. Bunaltıcı yaz sıcaklarında limonataya rakip buz gibi bir alternatif. Kavun, karpuz, çilek, muz gibi her meyveden yapılabiliyor. Lakin çoğu mekân işin kolayına kaçıp meyve yerine şurup kullanmayı tercih ediyor, dikkat!Bir yağmurlu bir güneşli geçirdiğimiz ağustos ayının son günlerinin kavurucu olacağı bilgisi geldi Meteoroloji’den. Madem hepimizi bunaltıcı günler bekliyor, o halde ferahlatıcı limanlara sığınmak gerek. Böyle havalarda soğuk içecekler hayat kurtarıyor. İlk akla gelense limonata. Şimdilerde adını, kısmen de tadını korusa da meyvelerle buluşturulmuş limonatalar da girdi menülere (Çilekli, mangolu, karpuzlu, ananaslı). Mutfağımıza ait tek soğuk içecek limonata değil elbette. Anne mutfaklarının vazgeçilmezi hoşaf, komposto, şerbetler de mevcut.Fakat son yıllarda batıdan ithal smoothie, ice slush, milk shake, frappe gibi birçok içecek alternatif milli içeceklerimize. Şimdilerde hemen hemen her kafe, restoranda karşımıza çıkıyor. Herkesin damak tadı farklı. Meyve sevmeyen, yemeğe üşenen ya da benim gibi ‘olmasa da olur’culardansanız vitamin depolamak ve tazelenmek adına harika bir ‘kısa yol’ olan smoothie ve ice slush’ları tavsiye ederim. Benzeşen noktaları olsa da aslında iki farklı içecek. Smoothie’ler taze meyvelerle yapılan soğuk ve yoğun püremsi içecekler. Damak tadına göre tek bir meyve ya da farklı meyve kombinasyonlarıyla yapılıyor ve meyve oranı daha fazla. Ice slush ise Türkçeye ‘buzlaş’ gibi garip bir şekilde çevrilmiş karlı bir içecek. Yunanlılar sabah kahvaltı niyetine frappe, akşamları da su yerine ice slush, oradaki ismiyle granita içiyor. Ice slush’ın (karsambaca benziyor) smoothie’den farkı meyve değil, buz yoğun olması. Meyve de püreli değil, sulu şekilde ilave ediliyor.Smoothie’lerin içine kimi mekânlarda tatlandırma maksatlı süt, yoğurt ve bal katıldığına şahit oldum. Buraya kadar her şey kabul edilebilir geliyor. Çünkü mutfak hayal gücünüzle sınırlandırabileceğiniz bir yer. Lakin bu güzelim içeceklerin çoğu mekânda mevsim meyveleri yerine tatlandırıcı ve meyve şuruplarıyla yapıldığına şahit olunca şaşırmamak dahası sinirlenmemek mümkün değil. En azından ülkemiz açısından... Yüzölçümü yaklaşık 800 bini bulan kocaman bir meyve bahçesinde yaşadığımız düşünülünce insan gerçekten hayret ediyor. Pazarların, marketlerin ve hatta seyyar tezgâhların kavun, karpuz, şeftali dolu olduğu ve fiyatlarının da uygun olduğu şu günlerde bile kavunlu, karpuzlu, çilekli smoothie ve ice slush’ların meyve şurup, toz ya da aromalarıyla yapılmasını algılamak çok güç. Zararları bilimsel araştırmalarla ispatlanmış bu maddeleri kullanmamak, kullanan mekânları da uyarmak gerekiyor. ‘Benim uyarmamla ne değişir?’ demeyin, en azından deneyin. Ne demiş Konfüçyüs, ‘Karanlığa küfredeceğinize bir mum da siz yakın.’ Üretici tercihlerini tüketicilerin belirlediğini de unutmayalım.Gerçek smoothie yapmak için...Dışarıda bir bardağı bir kilo meyveden pahalı bu içeceği evinizde beş dakikada yapmanız mümkün. Bunun için damak tadınıza uygun meyve veya meyveleri seçmeniz yeterli olacak. Zira smoothie’yi tek bir meyveyle hazırlayabileceğiniz gibi sevdiğiniz birçok meyve karışımıyla da yapabilirsiniz. Hazır mevsimiyken karpuz, kavun, şeftali ve çilekli tercih edebilirsiniz.İhtiyacınız olan tek şey seçtiğiniz meyveyi blenderdan geçirmek (30 saniye yeterli). Ardından buzu ilave edip (bir bardak için altı küp ideal ancak tercihen artırıp azaltabilirsiniz) tekrar blender’ı çalıştırmak. (Bu işlem için de 30 saniye yeterli). Şık bir servis için kokteyl bardağı tercih edilebilir. İllaki tatlandırmak isteyenler bir miktar bal, sulandırmak isteyenler de bir miktar süt ekleyebilir. Kimi mekânlar bu işlem için meyve suyu kullanıyor. Siz bunun yerine taze sıkılmış meyve suyu kullanabilirsiniz.Not: Karma bir smoothie yapacaksanız su oranı fazla olanını önce blenderdan geçirmelisiniz. Bardağa almadan tadına bakmanız tavsiye edilir. Zira çok tatlı veya ekşi ise meyve ilavesi yapabilirsiniz.
Son yıllarda yıldızı parlayan içeceklerden biri, smoothie. Bunaltıcı yaz sıcaklarında limonataya rakip buz gibi bir alternatif. Kavun, karpuz, çilek, muz gibi her meyveden yapılabiliyor. Lakin çoğu mekân işin kolayına kaçıp meyve yerine şurup kullanmayı tercih ediyor, dikkat!Bir yağmurlu bir güneşli geçirdiğimiz ağustos ayının son günlerinin kavurucu olacağı bilgisi geldi Meteoroloji’den. Madem hepimizi bunaltıcı günler bekliyor, o halde ferahlatıcı limanlara sığınmak gerek. Böyle havalarda soğuk içecekler hayat kurtarıyor. İlk akla gelense limonata. Şimdilerde adını, kısmen de tadını korusa da meyvelerle buluşturulmuş limonatalar da girdi menülere (Çilekli, mangolu, karpuzlu, ananaslı). Mutfağımıza ait tek soğuk içecek limonata değil elbette. Anne mutfaklarının vazgeçilmezi hoşaf, komposto, şerbetler de mevcut.Fakat son yıllarda batıdan ithal smoothie, ice slush, milk shake, frappe gibi birçok içecek alternatif milli içeceklerimize. Şimdilerde hemen hemen her kafe, restoranda karşımıza çıkıyor. Herkesin damak tadı farklı. Meyve sevmeyen, yemeğe üşenen ya da benim gibi ‘olmasa da olur’culardansanız vitamin depolamak ve tazelenmek adına harika bir ‘kısa yol’ olan smoothie ve ice slush’ları tavsiye ederim. Benzeşen noktaları olsa da aslında iki farklı içecek. Smoothie’ler taze meyvelerle yapılan soğuk ve yoğun püremsi içecekler. Damak tadına göre tek bir meyve ya da farklı meyve kombinasyonlarıyla yapılıyor ve meyve oranı daha fazla. Ice slush ise Türkçeye ‘buzlaş’ gibi garip bir şekilde çevrilmiş karlı bir içecek. Yunanlılar sabah kahvaltı niyetine frappe, akşamları da su yerine ice slush, oradaki ismiyle granita içiyor. Ice slush’ın (karsambaca benziyor) smoothie’den farkı meyve değil, buz yoğun olması. Meyve de püreli değil, sulu şekilde ilave ediliyor.Smoothie’lerin içine kimi mekânlarda tatlandırma maksatlı süt, yoğurt ve bal katıldığına şahit oldum. Buraya kadar her şey kabul edilebilir geliyor. Çünkü mutfak hayal gücünüzle sınırlandırabileceğiniz bir yer. Lakin bu güzelim içeceklerin çoğu mekânda mevsim meyveleri yerine tatlandırıcı ve meyve şuruplarıyla yapıldığına şahit olunca şaşırmamak dahası sinirlenmemek mümkün değil. En azından ülkemiz açısından... Yüzölçümü yaklaşık 800 bini bulan kocaman bir meyve bahçesinde yaşadığımız düşünülünce insan gerçekten hayret ediyor. Pazarların, marketlerin ve hatta seyyar tezgâhların kavun, karpuz, şeftali dolu olduğu ve fiyatlarının da uygun olduğu şu günlerde bile kavunlu, karpuzlu, çilekli smoothie ve ice slush’ların meyve şurup, toz ya da aromalarıyla yapılmasını algılamak çok güç. Zararları bilimsel araştırmalarla ispatlanmış bu maddeleri kullanmamak, kullanan mekânları da uyarmak gerekiyor. ‘Benim uyarmamla ne değişir?’ demeyin, en azından deneyin. Ne demiş Konfüçyüs, ‘Karanlığa küfredeceğinize bir mum da siz yakın.’ Üretici tercihlerini tüketicilerin belirlediğini de unutmayalım.Gerçek smoothie yapmak için...Dışarıda bir bardağı bir kilo meyveden pahalı bu içeceği evinizde beş dakikada yapmanız mümkün. Bunun için damak tadınıza uygun meyve veya meyveleri seçmeniz yeterli olacak. Zira smoothie’yi tek bir meyveyle hazırlayabileceğiniz gibi sevdiğiniz birçok meyve karışımıyla da yapabilirsiniz. Hazır mevsimiyken karpuz, kavun, şeftali ve çilekli tercih edebilirsiniz.İhtiyacınız olan tek şey seçtiğiniz meyveyi blenderdan geçirmek (30 saniye yeterli). Ardından buzu ilave edip (bir bardak için altı küp ideal ancak tercihen artırıp azaltabilirsiniz) tekrar blender’ı çalıştırmak. (Bu işlem için de 30 saniye yeterli). Şık bir servis için kokteyl bardağı tercih edilebilir. İllaki tatlandırmak isteyenler bir miktar bal, sulandırmak isteyenler de bir miktar süt ekleyebilir. Kimi mekânlar bu işlem için meyve suyu kullanıyor. Siz bunun yerine taze sıkılmış meyve suyu kullanabilirsiniz.Not: Karma bir smoothie yapacaksanız su oranı fazla olanını önce blenderdan geçirmelisiniz. Bardağa almadan tadına bakmanız tavsiye edilir. Zira çok tatlı veya ekşi ise meyve ilavesi yapabilirsiniz.